BÖRÜLCE SALATASI

Egeliler börülceyi çok sever. Başka bölgeden olan dostlarım ile konuştuğumda çoğu kişi börülceyi bilmiyordu. Evime geldiklerinde köyden gelen börülcelerimi gösterip böyle bir şey diye anlatıyordum ya da mezesini, salatasını, yemeğini yapıyordum tatmaları için. Çoğu çok sevdi. Ben de bu yüzden sizinde bu tadı keşfetmenizi istedim.
Börülce küçük fasulyelere benzeyen ama tadı biraz daha farklı kuru bakliyattır. Biz yeşil halini de yemek ve salata yaparız ama şimdi mevsim olarak sadece kurusunu bulabilirsiniz. İşte kuru börülce böyle bir şey:

 

 

Güzel bir kuru börülce salatası yapmak isterseniz gerekli malzemeler:

- 1 Su bardağı kuru börülce
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- 1 küçük soğan
- 1 tane kırmızı biber
- Baharatlar: pulbiber, karabiber, nane, kimyon, tuz
- Zeytinyağı
- Limon

Yukarıda belirtmiş olduğum yeşillikler aslında tamamen size kalmış. Çünkü ben bu salatayı yapacağım zaman evde hangi yeşillikler var ise onları kullanıyorum. Yani marul, nane gibi yeşilliklerde kullanabilirsiniz.

Börülceler fasulyeler gibi akşamdan ıslatmak gerekmiyor. Ayıkladıktan sonra üstünü geçecek kadar suda haşlamanız yeterli. Yumuşadığında suyunu süzersiniz. Soğuk su da şoklarsınız.
Gerisi tamamen normal salata yapar gibi.

Yeşillik, soğan ve biberi doğrayın hatta evinizde domates var ise onu da ilave edebilirsiniz. Sonra baharatlar ekşi ve yağ ilavesi de yaptınız mı salatanız servise hazırdır. Afiyet olsun.

Ekşili Deniz Börülcesi

Egeliler için eşsiz bir lezzettir deniz börülcesi. Hele bir de balık sofrası kuruyorsanız olmazsa olmazdır. Ben yazdan deniz börülcelerini salamura yapıyorum. Annemler Didim'de yaşıyor. Oraya her gittiğimde 4 kilo kadar alıyorum. Kaç kavanoz hazırlıyorum. İstanbul gibi büyük şehirlerde yaşayanlar da pazardan bağ şeklinde alabilir. Mevsimi geldiğinde aşama aşama salamurasının yapılışını anlatacağım ve fotograflayacağım. Unutursam hatırlatırsınız. :)

Ben şimdi tarifimi marketten bir kavanoz deniz börülcesi aldığınızı düşünerek ya da yazdan hazırladığınızı düşünerek veriyorum.

1 kavanoz deniz börülcesi
2 diş sarımsak
1 limon
2 yemek kaşığı zeytin yağı
 Tuz
Hazır deniz börülcesi kullanıyorsanız. Tarifi hazırlamakta korkacak hiç birşey  yok. İşin zor kısmı yazın o börülceleri haşlayıp ayıklamak. Neyse şimdi o derdimiz yok. Aç kavanozu, süz suyunu tamam işte. :)

Sarımsakları havanda biraz tuz ile ezelim. Bir limon suyu ve zeytinyağı ile güzel bir salata sosu hazırlayalım. Tabağa aldığımız deniz börülcelerinin üzerine gezdirelim. Yarım saat ya da bir saat beklerse ekşisini ve sosunu iyice içine çeker ve lezzet ortaya çıkar.

Afiyet olsun.