Bir Kahvaltı Klasiği: Omlet

Türk kahvaltıları peynir türlerinin, zeytin türlerinin, reçel türlerinin ve şarküteri ürünlerinin çeşitliliği oldukça zengindir. Dünyanın bir çok ülkesiyle kıyaslandığında bu kadar bol çeşit bu öğünde yoktur. Bunların dışında kahvaltılar için hazırladığımız hamur işlerimiz, yumurtadan yapılan çeşitlerimizde oldukça çoktur. Ben de şimdi size bir klasiğimiz olan omlet ile kahvaltılık ürünler başlığımı başlatmak istiyorum.

Omlet evde kalan peynir, sucuk, salam gibi ürünlerinde değerlendirmenin en iyi yoludur.
Malzemeleri kendi evinizde olan ürünlere göre ayarlayabilirsiniz.
En önemlisi yumurtayı güzel çırpın ve unu topaklı bırakmayın.

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay bardağı dolusu evde kalmış kırık peynirler ya da beyaz peynir
• Varsa küçük doğranmış, sucuk sosis
• Biraz maydanoz
• Çok az karabiber
• Arzuya göre pulbiber
• Çok az sıvıyağ ya da tereyağı

Yapılışı:
Önce yumurtayı akı ve sarısı iyice karışana kadar çırpın. Ardından  sütü ilave edip çıprmaya devam edin. Sonra unu ve kabartma tozunu hiç topak kalmaycak şekilde çırpın. Ardından evde kalan malzemeleriniz sucuk, sosis, peynir, maydanoz ne varsa onu ekleyin. Son olarak baharatları ekleyin.
Teflon tavada çok az yağ kızdırın. Birer kepçe dökerek pişirin. Afiyet olsun.

Fırında Mantarlı Beşamel Soslu Tavuk

Hem akşam yemekleriniz için hem de misafir sofralarınız için şık bir yemek tarifi vereceğim. Ben eşimle bana göre yapmıştım. Siz miktarı artırabilirsiniz. Bu şekilde de yanında pilav ile birlikte servis yapıldığında 4 kişi rahatlıkla doyar gibi geliyor bana. Tarifimizin adı Mantarlı Beşamel Soslu Tavuk.

Gerekli Malzemeler:

• 400 gr mantar
• 2 tane tavuk göğsü
  
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz ve karabiber

Beşamel sos için

• 2 yemek kaşığı margarin
• 2 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı süt
• Karabiber
• Muskat rendesi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 200 gr kadar kaşar peyniri
  

Yapılışı:

Öncelikle tavuğu sıvı yağ ile birlikte sote yapalım. Tavukları bir iki dakika kavurduktan sonra mantarları, tuzu ve karabiberi ilave edelim. Mantar suyunu çektiğinde mantarlı soteyi bir kenara alalım ve beşamel hazırlamaya başlayalım. Beşamel için ayrı bir tencere alalım. Margarini ocağa alıp eritelim. İçine unu ilave edelim. Güzelce kavuralım ancak yakmamaya dikkat edelim. Ardından süt ilave edelim ve hızlıca çırpalım. Tuzu, karabiberi ve evde varsa muskatı rendeleyelim. Ardından bir fırın kabına tavuk soteyi boşaltalım. Üzerine beşamel sosu dökelim. Son olarak da kaşar rendesini üzerine güzelce dökelim. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kaşar peyniri nar gibi kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

Tereyağlı Garnitürlü Pilav

Türkler için Pilav yemeklerin vazgeçilmezidir. Özellikle et, tavuk var ise soframızda ilk aklımıza gelen yemek pilav oluyor. Misafir yemeklerimizin de vazgeçilmezidir.

Pilava değişik ilaveler ile farklı lezzetler yaratabiliriz.

Şimdi onlardan birini paylaşacağım.

Gerekli malzemeler:
- 2 bardak pirinç
- 2 bardak su
- 1 bardak tavuk suyu
- Yarım kavanoz garnitür ( havuç, patates, bezelye)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Bir kaç damla limon
-İki kesme şekeri
- Tuz

Yapılışı:

Tereyağını tavada eritin. Pirinçleri ilave edin. Biraz kavurun. Ardından garnitürleri ekleyin. Eğer hazır şişede garnitür almayacaksanız, bir havuç, bir patates, biraz bezelye haşlayıp minik minik doğrayabilirsiniz. Tuz ve şekeri de ilave edin. Ardından tavuk suyu ve suyu ilave edin. Pilav tenceresinin kapağını kapatıp demlenmeye bırakın. Eğer evde tavuk suyunuz yok ise tavuk bulyon kullanabilirsiniz. Bu durumda su 2 bardak değil 3 bardak olacak. Pilav suyunu çekince ocağı kapatıp dinlenmeye alın. Pilav dinlendikçe güzelleşir. Üzerine kağıt peçete örtüp bu şekilde bekletin. Afiyet olsun. :)

Ege Lezzeti: Turp Otu Kavurması

Aslında turp otu baharda doğada kendi halinde bulunan bir bitkidir. Her bahar annem benim için toplar, temizler bana gönderir. Bana fazla gelen kısmı ya kavanoza salamura yapıyorum ya da buzluğa atıyorum. Bu gün buzlukta unutmuş olduğum son turp otunu çok sevindim. Hemen kavurmasını yaptım. Ancak mevsimde egeliler kavurmasından salatasına, böregine kadar sayısız lezzet ürettir. Ben şimdi kavurma tarifini paylaşacağım. Baharda yeni lezzetleri ile sizi tanıştırırım.

Yukarıda resim pişmemiş halidir. Baharda biz bu otları haşlayıp dolaba koyuyoruz ya da salamura yapıyoruz. Haşlamak şart aksi halde acı bir tadı var.

Turp otu kavurması:

• Yarım Kg turp otu
• Zeytinyağı
• Bir kaç diş sarımsak
• karabiber
• Tuz
• Dileyen soğanla da kavurabilir. 
•  

Hazırlanışı sarımsak / soğanları küçük doğrayalım. Yağda biraz kavuralım. Hemen ardından haşlanmış turp otlarını sarımsakların üstüne ekleyelim. tuz ve karabiberle birlikte biraz daha pişirip kısa bir süre sonra altını kapatın. İsterseniz sarımsaklı yoğurtla servis yapabilirsiniz. Lezzetine lezzet katacaktır.

Zeytinyağının Mucize Faydaları

Egeli biri olarak benim için zeytinyağı olmazsa olmazdır, baş tacıdır. Hele bir de bilim adamları yeni yararlarını bulup bizlere söyledikçe bu alışkanlığımızdan dolayı gurur duyuyorum. Kaliteli bir zeytinyağının fiyatı bir çok kişinin bütçesine yüksek gelebilir ancak sağlığa yararlarını duyunca buna değdiği anlaşılıyor.

Zeytinyağının faydaları nelerdir?

İşte bazıları:

Zeytinyağı; 

• yüksek tansiyon, kolesterol, damar sertliği, mide ve bağırsak ülserleri, romatizma, safra kesesi tembelliği, safra taşı, safra kanalı tıkanıklığı, karaciğer bozuklukları, kabızlık, kansızlık, gut hastalığı ve deri çatlamalarını başarı ile tedavi ediyor.

• İyi Huylu kolestrolu artırır.
• İçeriğindeki E vitamini ile dokuları yeniler ve yaşlanmayı geçiktir.
• Saçların daha parlak olmasını sağlar.
• Hafızayı güçlendir ve unutkanlığı azaltır.
• Kalp hastalıklarına karşı koruyucu.
• Yaraları iyileştirme gücü var.

 Bunun gibi zeytinyağı her gün bir araştırmaya konu oluyor ve yeni şifaları ortaya çıkıyor. Sofralarınızdan eksik etmeyin. 
Ben et yemeklerinden makarnaya kadar hemen her yemeği zeytinyağlı yapıyorum diyebilirim.

Güzel Bir Kek Yapmanın İncelikleri

Kek yapmak gözümüze güzel gözükse de, bence güzel kabarmış lezzetli bir kek yapmanın bazı incelikleri vardır.
Bu yazımda bunlardan söz edeceğim.

•  Kullandığınız yumurta, yoğurt, margarin gibi malzemeler muhakkak oda ısında saklanmış olmalı. Özellikle yumurta için çok önemli.
• Un gibi topaklanma yapabilecek toz malzemelerini muhakkak eleyerek keke ilave edin. Toz malzemeler neler olabilir. Un, Vanilya, Pudra şekeri, Kabartma tozu, Kakao ...vb.
• İşe her zaman yumurta ile şekeri çırparak başlayın. Beyaz renkte köpük köpük olacak şekilde çırpın. İstisna tarifler olabilir ama büyük çoğunluk böyledir.
• Keki hiçbir zaman soğuk bir fırına sürmeyin. Muhakkak önceden ısınmış bir fırın olmalıdır.
• Keki fırına verdikten sonra kek kabarana ve üzeri kızarmaya başlayana kadar ortalama 20 dakika fırının kapağını  hiç  açmayın. Yoksa kekinizin kabarıklığı bir anda söner ve bir daha kabartamazsınız.
• Son olarak da keki kolaylıkla tepsiden veya kalıptan çıkartmak için muhakkak kalıbı güzelce yağlayın. Hatta yağın üzerine un ve şeker gibi çıkmasına yardım edecek bir şeyler serpip malzemeyi kalıba öyle dökün.
• Kolay gelsin hepinize :)

Koruk Ekşili Salata

Salata, her mevsim kolayca hazırlayabileceğiniz sağlıklı bir besin maddesidir. Salatayı yeşilliklerle yapabileceğiniz gibi, kuru bakliyatlarla da zenginleştirebilirsiniz. Haşlanmış ya da ızgara et ilaveleri ile de başlı başına bir yemeğe çevirebilirsiniz. Hellim, tulum peyniri, çökelek peyniri gibi peynirlerle bambaşka tatlar yakalayabilirsiniz.

Salatanın bazı faydaları:

• Vücudun ihtiyacı olan bazı besinleri karşılar.
• Bağışıklığı güçlendir.
• Sindirimi düzenler.
• Daha zinde, hafif ve enerjik olmamızı sağlar.

Ege'de yaz aylarında üzümün olgunlaşmamış halinden yani ekşi tadında iken kış için limonata veya alternatif bir ekşi sos hazırlanır. Bana da köyden anneannemin hazırladıklarından sık sık geliyor. Eğer sizin de imkanınız var ise Koruk ile salatalarınızı şenlendirmenizi tavsiye ederim.

Koruklu Salata

• Mevsim yeşillikleri: roka, maydanoz, marul
• Domates
• Soğan
• Kuru nane
• Salatalık
• Tuz
• Koruk ekşisi
• Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Yeşillikleri kalın bir şekilde doğrayın. İnce doğrarsanız tüm vitaminini kaybeder. Sonra soğanları çok ince doğrayın. Üzerine salatalık ve domatesleri doğrayıp koyun. Salatanıza en son;  tuz, ekşi ve zeytinyağı ile soslayıp üzerine kuru nane gezdirin. Afiyet olsun.