Bir Kahvaltı Klasiği: Omlet

Türk kahvaltıları peynir türlerinin, zeytin türlerinin, reçel türlerinin ve şarküteri ürünlerinin çeşitliliği oldukça zengindir. Dünyanın bir çok ülkesiyle kıyaslandığında bu kadar bol çeşit bu öğünde yoktur. Bunların dışında kahvaltılar için hazırladığımız hamur işlerimiz, yumurtadan yapılan çeşitlerimizde oldukça çoktur. Ben de şimdi size bir klasiğimiz olan omlet ile kahvaltılık ürünler başlığımı başlatmak istiyorum.

Omlet evde kalan peynir, sucuk, salam gibi ürünlerinde değerlendirmenin en iyi yoludur.
Malzemeleri kendi evinizde olan ürünlere göre ayarlayabilirsiniz.
En önemlisi yumurtayı güzel çırpın ve unu topaklı bırakmayın.

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay bardağı dolusu evde kalmış kırık peynirler ya da beyaz peynir
• Varsa küçük doğranmış, sucuk sosis
• Biraz maydanoz
• Çok az karabiber
• Arzuya göre pulbiber
• Çok az sıvıyağ ya da tereyağı

Yapılışı:
Önce yumurtayı akı ve sarısı iyice karışana kadar çırpın. Ardından  sütü ilave edip çıprmaya devam edin. Sonra unu ve kabartma tozunu hiç topak kalmaycak şekilde çırpın. Ardından evde kalan malzemeleriniz sucuk, sosis, peynir, maydanoz ne varsa onu ekleyin. Son olarak baharatları ekleyin.
Teflon tavada çok az yağ kızdırın. Birer kepçe dökerek pişirin. Afiyet olsun.

Fırında Mantarlı Beşamel Soslu Tavuk

Hem akşam yemekleriniz için hem de misafir sofralarınız için şık bir yemek tarifi vereceğim. Ben eşimle bana göre yapmıştım. Siz miktarı artırabilirsiniz. Bu şekilde de yanında pilav ile birlikte servis yapıldığında 4 kişi rahatlıkla doyar gibi geliyor bana. Tarifimizin adı Mantarlı Beşamel Soslu Tavuk.

Gerekli Malzemeler:

• 400 gr mantar
• 2 tane tavuk göğsü
  
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz ve karabiber

Beşamel sos için

• 2 yemek kaşığı margarin
• 2 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı süt
• Karabiber
• Muskat rendesi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 200 gr kadar kaşar peyniri
  

Yapılışı:

Öncelikle tavuğu sıvı yağ ile birlikte sote yapalım. Tavukları bir iki dakika kavurduktan sonra mantarları, tuzu ve karabiberi ilave edelim. Mantar suyunu çektiğinde mantarlı soteyi bir kenara alalım ve beşamel hazırlamaya başlayalım. Beşamel için ayrı bir tencere alalım. Margarini ocağa alıp eritelim. İçine unu ilave edelim. Güzelce kavuralım ancak yakmamaya dikkat edelim. Ardından süt ilave edelim ve hızlıca çırpalım. Tuzu, karabiberi ve evde varsa muskatı rendeleyelim. Ardından bir fırın kabına tavuk soteyi boşaltalım. Üzerine beşamel sosu dökelim. Son olarak da kaşar rendesini üzerine güzelce dökelim. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kaşar peyniri nar gibi kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

Tereyağlı Garnitürlü Pilav

Türkler için Pilav yemeklerin vazgeçilmezidir. Özellikle et, tavuk var ise soframızda ilk aklımıza gelen yemek pilav oluyor. Misafir yemeklerimizin de vazgeçilmezidir.

Pilava değişik ilaveler ile farklı lezzetler yaratabiliriz.

Şimdi onlardan birini paylaşacağım.

Gerekli malzemeler:
- 2 bardak pirinç
- 2 bardak su
- 1 bardak tavuk suyu
- Yarım kavanoz garnitür ( havuç, patates, bezelye)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Bir kaç damla limon
-İki kesme şekeri
- Tuz

Yapılışı:

Tereyağını tavada eritin. Pirinçleri ilave edin. Biraz kavurun. Ardından garnitürleri ekleyin. Eğer hazır şişede garnitür almayacaksanız, bir havuç, bir patates, biraz bezelye haşlayıp minik minik doğrayabilirsiniz. Tuz ve şekeri de ilave edin. Ardından tavuk suyu ve suyu ilave edin. Pilav tenceresinin kapağını kapatıp demlenmeye bırakın. Eğer evde tavuk suyunuz yok ise tavuk bulyon kullanabilirsiniz. Bu durumda su 2 bardak değil 3 bardak olacak. Pilav suyunu çekince ocağı kapatıp dinlenmeye alın. Pilav dinlendikçe güzelleşir. Üzerine kağıt peçete örtüp bu şekilde bekletin. Afiyet olsun. :)

Ege Lezzeti: Turp Otu Kavurması

Aslında turp otu baharda doğada kendi halinde bulunan bir bitkidir. Her bahar annem benim için toplar, temizler bana gönderir. Bana fazla gelen kısmı ya kavanoza salamura yapıyorum ya da buzluğa atıyorum. Bu gün buzlukta unutmuş olduğum son turp otunu çok sevindim. Hemen kavurmasını yaptım. Ancak mevsimde egeliler kavurmasından salatasına, böregine kadar sayısız lezzet ürettir. Ben şimdi kavurma tarifini paylaşacağım. Baharda yeni lezzetleri ile sizi tanıştırırım.

Yukarıda resim pişmemiş halidir. Baharda biz bu otları haşlayıp dolaba koyuyoruz ya da salamura yapıyoruz. Haşlamak şart aksi halde acı bir tadı var.

Turp otu kavurması:

• Yarım Kg turp otu
• Zeytinyağı
• Bir kaç diş sarımsak
• karabiber
• Tuz
• Dileyen soğanla da kavurabilir. 
•  

Hazırlanışı sarımsak / soğanları küçük doğrayalım. Yağda biraz kavuralım. Hemen ardından haşlanmış turp otlarını sarımsakların üstüne ekleyelim. tuz ve karabiberle birlikte biraz daha pişirip kısa bir süre sonra altını kapatın. İsterseniz sarımsaklı yoğurtla servis yapabilirsiniz. Lezzetine lezzet katacaktır.

Zeytinyağının Mucize Faydaları

Egeli biri olarak benim için zeytinyağı olmazsa olmazdır, baş tacıdır. Hele bir de bilim adamları yeni yararlarını bulup bizlere söyledikçe bu alışkanlığımızdan dolayı gurur duyuyorum. Kaliteli bir zeytinyağının fiyatı bir çok kişinin bütçesine yüksek gelebilir ancak sağlığa yararlarını duyunca buna değdiği anlaşılıyor.

Zeytinyağının faydaları nelerdir?

İşte bazıları:

Zeytinyağı; 

• yüksek tansiyon, kolesterol, damar sertliği, mide ve bağırsak ülserleri, romatizma, safra kesesi tembelliği, safra taşı, safra kanalı tıkanıklığı, karaciğer bozuklukları, kabızlık, kansızlık, gut hastalığı ve deri çatlamalarını başarı ile tedavi ediyor.

• İyi Huylu kolestrolu artırır.
• İçeriğindeki E vitamini ile dokuları yeniler ve yaşlanmayı geçiktir.
• Saçların daha parlak olmasını sağlar.
• Hafızayı güçlendir ve unutkanlığı azaltır.
• Kalp hastalıklarına karşı koruyucu.
• Yaraları iyileştirme gücü var.

 Bunun gibi zeytinyağı her gün bir araştırmaya konu oluyor ve yeni şifaları ortaya çıkıyor. Sofralarınızdan eksik etmeyin. 
Ben et yemeklerinden makarnaya kadar hemen her yemeği zeytinyağlı yapıyorum diyebilirim.

Güzel Bir Kek Yapmanın İncelikleri

Kek yapmak gözümüze güzel gözükse de, bence güzel kabarmış lezzetli bir kek yapmanın bazı incelikleri vardır.
Bu yazımda bunlardan söz edeceğim.

•  Kullandığınız yumurta, yoğurt, margarin gibi malzemeler muhakkak oda ısında saklanmış olmalı. Özellikle yumurta için çok önemli.
• Un gibi topaklanma yapabilecek toz malzemelerini muhakkak eleyerek keke ilave edin. Toz malzemeler neler olabilir. Un, Vanilya, Pudra şekeri, Kabartma tozu, Kakao ...vb.
• İşe her zaman yumurta ile şekeri çırparak başlayın. Beyaz renkte köpük köpük olacak şekilde çırpın. İstisna tarifler olabilir ama büyük çoğunluk böyledir.
• Keki hiçbir zaman soğuk bir fırına sürmeyin. Muhakkak önceden ısınmış bir fırın olmalıdır.
• Keki fırına verdikten sonra kek kabarana ve üzeri kızarmaya başlayana kadar ortalama 20 dakika fırının kapağını  hiç  açmayın. Yoksa kekinizin kabarıklığı bir anda söner ve bir daha kabartamazsınız.
• Son olarak da keki kolaylıkla tepsiden veya kalıptan çıkartmak için muhakkak kalıbı güzelce yağlayın. Hatta yağın üzerine un ve şeker gibi çıkmasına yardım edecek bir şeyler serpip malzemeyi kalıba öyle dökün.
• Kolay gelsin hepinize :)

Koruk Ekşili Salata

Salata, her mevsim kolayca hazırlayabileceğiniz sağlıklı bir besin maddesidir. Salatayı yeşilliklerle yapabileceğiniz gibi, kuru bakliyatlarla da zenginleştirebilirsiniz. Haşlanmış ya da ızgara et ilaveleri ile de başlı başına bir yemeğe çevirebilirsiniz. Hellim, tulum peyniri, çökelek peyniri gibi peynirlerle bambaşka tatlar yakalayabilirsiniz.

Salatanın bazı faydaları:

• Vücudun ihtiyacı olan bazı besinleri karşılar.
• Bağışıklığı güçlendir.
• Sindirimi düzenler.
• Daha zinde, hafif ve enerjik olmamızı sağlar.

Ege'de yaz aylarında üzümün olgunlaşmamış halinden yani ekşi tadında iken kış için limonata veya alternatif bir ekşi sos hazırlanır. Bana da köyden anneannemin hazırladıklarından sık sık geliyor. Eğer sizin de imkanınız var ise Koruk ile salatalarınızı şenlendirmenizi tavsiye ederim.

Koruklu Salata

• Mevsim yeşillikleri: roka, maydanoz, marul
• Domates
• Soğan
• Kuru nane
• Salatalık
• Tuz
• Koruk ekşisi
• Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Yeşillikleri kalın bir şekilde doğrayın. İnce doğrarsanız tüm vitaminini kaybeder. Sonra soğanları çok ince doğrayın. Üzerine salatalık ve domatesleri doğrayıp koyun. Salatanıza en son;  tuz, ekşi ve zeytinyağı ile soslayıp üzerine kuru nane gezdirin. Afiyet olsun.

Fırında Levrek

Balık, ülkemizin üç etrafı denizlerle çevrili olmasına rağmen gerekli kıymeti görmeyen bir besin diye düşünüyorum. En fazla tüketildiği yer denize yakın bölgeler  ancak oralarda bile iç kesimlerine gidilce, denizden uzaklaşıldıkca tüketim azalıyor. Pişirme teknik ve çeşitleri kısırlaşıyor. En çok kullandığımız pişirme tekniği kızartma. Ancak bu da bilindiği üzere balığın tüm besin değerlerini öldürüyor. Zaten kızartma normalde sağlık için çok tavsiye edilmiyor. Benim en çok tercih ettiğim pişirme şekli fırında ve ızgaradadır. Ara sıra buğulama yaparım. Çok ama çok nadir kızartırım.

Geçtiğimiz günlerde misafirlerime fırında levrek yaptım. Yalnız pişme aşamasının fotoğrafını çekmişim. Aslında fırında pişmiş halini çekmişim ama servise alınca unutmuşum. Daha önce dediğim gibi blog fikri olmadığı için aklımda fotograf çekme işi ile çok uğraşmıyordum. Şimdilik o halini yayınlayacağım ama sonra sizin için tekrar pişirip yazıyı güncelleyeceğim.

Biz o gün çok kalabalıktık. Ama size yarısı kadar tarifi vereceğim. Gerekli olursa siz artırsınız.

Tarifi:

Malzemeler:

• 4 Levrek
• Her levrek için bir defne yaprağı
• 4 Patates
• 2 Soğan
• Karabiber
• Tuz
• 3 - 4 yemek kaşığı zeytin yağı
• 4 diş sarımsak
  

Hazırlanışı:

Levrekleri bir kaç saat önceden temizleyip içlerini yıkıyoruz. Tuz, karabiber, havanda dövülmüş sarımsak ve yağ ile birlikte sos hazırlıyoruz. Her balık için bir patates düşecek şekilde patatesleri baş parmak kalınlığında doğrayıp tepsiye döşüyoruz. Aynı işlemi soğanlara da yapıyoruz. Ardından da tepsiye levrekleri yerleştiriyorz. Her bir levreğin içine bir tane defne yaprağı yerleştiriyoruz. Bu enfes bir koku verecek. Ardından hazırlamıs oldugumuz sosu balıkların üzerine gezdirip 200 derece önceden ısıtılmıs fırında 40 dakika gibi bir süre nar gibi olana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Elmalı Mini Turtalar

Elma sağlık için çok yararlı olduğu gibi aynı zamanda çok da lezzetlidir. Durum böyle olunca da bu yararlı lezzeti her fırsatta sayısız tarifle birlikte tüketebiliyoruz. Elmalı tariflerin en favorilerinden birini şimdi sizinle paylaşacağım. Siz de elmalı turta nasıl yapılır diyorsanız tüm detaylar tarifimde.

Minik Elmalı Turtalar

Malzemeler:

Hamuru için:

• 1 adet yumurta
• 125 gram tereyağı
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un

İç harçı:

• 3-4 Elma
• 1 Tatlı kaşığı tarçın
• 1 Yemek kaşığı tereyağı
• 3-4 yemek kaşığı şeker

 Hazırlanışı:

İsterseniz elmaları minik küpler halinde isterseniz de rende ile rendeleyin. Ocağa alın ve orta ateşte şekerle birlikte kendi suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Ardından tereyağını ve tarçını da ilave ediyoruz. Yağ eriyince bir kaç kez daha karıştırıp indiriyoruz ve iç harçı soğumaya bırakıyoruz.

Hemen sonra hamurumuzu hazırlamaya geçiyoruz. Malzemeleri derin bir yoğurma kabına alıyoruz. İlk olarak unu koyuyoruz ve içine diğer malzemeleri koymak için bir havuz oluştuyoruz. Bu havuza sırası ile yumurta, tereyağı, yoğurt, toz şeker, kabartma tozu, vanilya koyuyoruz. Yavaş yavaş bu havuzun içine un alarak güzel bir hamur yoğuruyoruz. Önemli hatırlatma tereyağı ocakta eritilmeyecek. Minik küpler halinde doğrayın. Hamur yoğurmadan en az 15 dakika önce dolaptan çıkarın. Hamur hazır olduğunda bir süre dolapta bekletmek en iyisidir. Ancak vaktiniz yoksa devam edebilirsiniz.
Hamurun 1/3 ayırın. Küçük turta kalıplarını yağlayın. Küçük kalıplarınınz yoksa normal fırın tepsisine de yapabilirsiniz.
Hamurun fazla kısmını turta kalıplarının içine yerleştirmek için açın. Tek tek yerleştirin. Hamurların üstlerinden çatalla delin. Ardından hazırlamış olduğunuz iç harcı yerleştirin.
Kalan hamuru açın küçük şeritler halinde kesip turtanın üstüne yerleştirin.
Önceden 200 derece ısıtılımış fırında ortalama 30 dakika pişirin.
Afiyet olsun. :)

Kahvalti bas tacimiz

Kahvalti gune guzel, enerjik baslamanin en onemli altin kurali bence. Calisma hayatinda, gunluk kosusturmada en ihmal ettigimiz ogun de malesef kahvalti. Ise giderken sabahlari 5 dakika fazla uyumak icin hep ihmal ediyoruz. Evden kahvaltiya vakit bulmadan sadece birseyler atistirip gidiyoruz. Bazen o atistirmalari bile cok bulup yoldan alirim bir seyler diyerek hemen kendimizi disari atiyoruz. Yolda siimit, pogaca artik ne bulursak alıyoruz. Bazı sabahlar hiç bir şey yiyemiyoruz.Bir iki bisküvi ağzımıza atıp gunu geçiriyoruz. Ben bu durumu evimizde değistirmek istedim çok başarılı olamadim. Bunun üzerine takdik değiştirdim. Şimdi pazar günleri eşim ve bana poğaçalar,börekler yapiyorum. Yarisini buzluğa koyuyorum tazeliğini korusun diye. Sabahları dışarıdan bir şey satın almak yerine en azından evde yapılmış taze tatar yiyoruz. Hem ürünün içinde ne olduğunu ve ne kadar hijyenik üretildi biliyorum. Siz de kendinize, eşinize ve çocuklarıza böyle kahvaltılıklar hazırlayabilirsiniz.

Ara sıra size bu pratik lezzetlerin de tarifini paylaşacağım. Ayrıca pazar kahvaltı keyfimizde yer alan güzel tatları size sunacağım.

sizin tarifleriniz

Sizde denenmis tarifletinizi fotograflari ve tam icerikleriyle gonderebilirsiniz

İki Renkli Puding

Bu tarifi bir tv programında görüp not almıştım. Ancak nereden olduğunu hatırlamıyorum. Şunu belirtmeliyim ki iki renkli puding yapmak istiyorum, nasıl yaparım, püf noktaları nedir derseniz bu tarif tam size göre.

Malzemeleri:

Kakaolu Pudingi için:
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı buğday nişastası
1,5 yemek kaşığı kakao
3-4 yemek kaşığı şeker
2 su bardağı süt
1/2 su bardağı krema
50 gr. bitter çikolata
1 tutam tuz
1/2 tatlı kaşığı tereyağı

Sakızlı Beyaz Pudingi için:
1 kg. süt
1,5 su bardağı toz şeker
125 gr. tereyağı
2 çay bardağı un
3-4 parça dövülmüş damla sakızı

Hazırlanışı:
İşe ilk olarak kakaolu puding ile başlayacağız. Çikolata ve tereyağı hariç tüm malzemeleri ocakta iyice çırparak kaynatacağız.İnmeye yakın çikolataları içine parça parça atıp hızlı hızlı çırpacağız. Aynı zamanda tereyağını da atacağız. Ocağı kapatıp en az 5 -10 dakika daha çırpmaya devam edeceğiz. Sonra kadehlerimizin yarısına kadar bu pudingden koyacağız. Kadehleri sakızlı muhallebiyi hazırlayana kadar dolapta yan bekleteceğiz. Dökülmeyecek şekilde koyacağız. Dikkatli olmalıyız.

Kakaolu puding soğurken biz de sakızlı muhallebi pişireceğiz. Tereyağı ve damla sakızı  hariç tüm malzemeleri iyice bir tencerede çırpma teli ile çırpıyoruz. Sonra kaynayana kadar hiç aralıksız çırpmaya devam ediyoruz. Kaynamaya başlayınca tereyağını ve havanda dövdüğümüz damla sakızları ilave ediyoruz. Damla sakızı muhallebiyi koyulaştıracaktır. Daha hızlı çırpmalıyız. Altını kapattıktan sonra da 5 dakika daha çırpıyoruz. Sonra dolaptan kadehleri çıkarıyoruz. Üzerlerini sakızlı pudingle dolduruyoruz. Bu şekilde tamamen soğuduğu zaman servis yapıyoruz.

İlk resim benim tv de gördüğümde görüntüsünü not aldığım aşçının yaptığı servis:

Benim yaptığım ise:

Kullanacağınız kadehe dikkat edin balon kadehler şekle girmesi rahat olmuyor. Sonraki denemelerim ilk kadeh gibi oldu. Çünkü dar kadehler kullandım.

Kremalı Domates Çorbası

Domates Çorbası nasıl pişirilirdiyorsanız işte tarifi:

Domates Çorbası


2 Büyük domates
1 Havuç
1 Soğan
2 Kaşık Terayağı
Yarım paket krema
2 tane defne yaprağı
5 Bardak et suyu ya da sade su
1 Kaşık un
Tuz
kekik
Karabiber

Üzerine:
Kaşar Rendesi

Hazırlanışı:

Soğanları küçük küçük doğrayın. Havuçları ve domatesleri rendeleyip hazırlayın. Soğanları ve havuçları tereyağı ile birlikte tencereye alın. Soğanlar sararmaya başlayınca unu da ilave edin. İyice kavurun. Ardından rende domatesleri ilave edin. Biraz kaynatın. Ardından et suyunu ilave edin. Tuz hariç baharatları atın. İyice kaynayınca defne yapraklarını içinden çıkarıp blender ile çorbayı çekin. Son olarak kremayı ilave edip bir taşım kaynattın. KApatmadan önce tuzu ilave edin. Yalnız tuzu erken atmayın. Aksi halde krema kesilir. Servis sırasında çorbaların üzerine isteyen kişiler için kaşar rendesi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Yoğurtlu Pancar Mezesi

Pancarın yararları say say bitmez. Kırmızı pancar akdenize özgü lezzetli bir bitkidir. Ancak benim düşünceme göre çok fazla pancar tüketmiyoruz. Çünkü ben ne zaman pancar ile ilgili bir yemek, meze, çorba pişirsem konuklarıma ilginç geliyor. Ama şunu da fark ettim ki yiyenler memmun oluyor. Pancar ile ilgili bir diğer ön yargı ise toprak kokuyor denmesidir. Belki doğrudur. Ben çok sevdiğim için fark etmiyor olabilirim. Ama küçük pancarlar büyükleri kadar topraksı kokmuyor. Bir diğer dikkat edilmesi gereken şey kabuklu pişirilmemesi bence.


Yoğurtlu Pancar

2-3 Küçük Pancar
4 Diş Sarımsak
1 Kaşık Salça
Tuz
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Yarım Çay Bardağı Su
Bir Bardak Kadar Yoğurt

Hazırlanışı:

 Pancarları küçük kareler halinde doğrayın. Bir diş sarımsak dışında diğer sarımsakları küçük küçük doğrayın. Hepsini tavaya alın. zeytinyağı ve salça ile kısa süre kavurun. Sonra üzerine suyu ve tuzu ilave edin. Altını iyice kısıp kapağı kapalı pişirin. Pancarları çatalla kontrol edin. Batıyorsa pişmiştir batmıyorsa ve suyunu çekmiş ise biraz daha ilave edin. PAncarlar iyice yumuşadığında ve suyunu çektiğinde kapatın. Sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Pancarlar biraz soğuyunca yoğurtlayın ve servis kasesine alın. Afiyet olsun :)

Humus

Humus kebapların yanına en çok yakışan mezelerden biridir. Zamanımızda mutfak robotunun yardımıyla 5 dakika içinde hazırlanabilen kolay bir meze tarifine dönüştü. Elbette bu 5 dakika evde hazır haşlanmış nohudunuz var ise geçerli aksi halde nohut haşlama ile uğraşmanız gerekiyor.

Ben nohutları düdüklü tencerede haşlıyorum. Yarım saat içinde pişiyor ve akşamdan ıslatmaya gerek kalmıyor. Ama düdüklü tencereniz yok ise muhakkak akşamdan ıslatıp öyle haşlayın.

Humus için gerekli malzemeler:

• 1.5 bardak nohut
• yarım bardak tahin
• yarım bardak zeytinyağı
• 2 çay kaşığı kırmızı biber
• 4-5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 limon
• tuz

 - Nohutları mutfak robotunda püre yapın.
- Ardından zeytinyağından 1 yemek kaşığı kadar ayırın.
- Geri kalan tüm malzemeleri kırmızı biber hariç robota koyup bir kaç kez çekin.
- Kıvam ve tadını kontrol edin. Eğer daha tahinli ya da daha limonlu isterseniz miktarı artırın.
- Humusunuzu bir servis tabağına alın.
- Ayırdığınız yağı ocakta kızdırın. Kırmızı biberi ile birlikte sos hazırlayın.
- Servis tabağındaki humusun üzerine gezdirin.
Afiyet olsun :)

BÖRÜLCE SALATASI

Egeliler börülceyi çok sever. Başka bölgeden olan dostlarım ile konuştuğumda çoğu kişi börülceyi bilmiyordu. Evime geldiklerinde köyden gelen börülcelerimi gösterip böyle bir şey diye anlatıyordum ya da mezesini, salatasını, yemeğini yapıyordum tatmaları için. Çoğu çok sevdi. Ben de bu yüzden sizinde bu tadı keşfetmenizi istedim.
Börülce küçük fasulyelere benzeyen ama tadı biraz daha farklı kuru bakliyattır. Biz yeşil halini de yemek ve salata yaparız ama şimdi mevsim olarak sadece kurusunu bulabilirsiniz. İşte kuru börülce böyle bir şey:

 

 

Güzel bir kuru börülce salatası yapmak isterseniz gerekli malzemeler:

- 1 Su bardağı kuru börülce
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- 1 küçük soğan
- 1 tane kırmızı biber
- Baharatlar: pulbiber, karabiber, nane, kimyon, tuz
- Zeytinyağı
- Limon

Yukarıda belirtmiş olduğum yeşillikler aslında tamamen size kalmış. Çünkü ben bu salatayı yapacağım zaman evde hangi yeşillikler var ise onları kullanıyorum. Yani marul, nane gibi yeşilliklerde kullanabilirsiniz.

Börülceler fasulyeler gibi akşamdan ıslatmak gerekmiyor. Ayıkladıktan sonra üstünü geçecek kadar suda haşlamanız yeterli. Yumuşadığında suyunu süzersiniz. Soğuk su da şoklarsınız.
Gerisi tamamen normal salata yapar gibi.

Yeşillik, soğan ve biberi doğrayın hatta evinizde domates var ise onu da ilave edebilirsiniz. Sonra baharatlar ekşi ve yağ ilavesi de yaptınız mı salatanız servise hazırdır. Afiyet olsun.

Bir Akşam Yemeği

Blog fikri ben de önceden yoktu. Sadece öylesine arada sırada çekmiş olduğum resimlerle başladım yanına. Şimdi o fotoğraflar arasından bir akşam yemeği fotoğrafı paylaşacağım ve tariflerini anlatacağım. Başka bir zaman aynı yemekleri yapım aşamaları ile de net bir şekilde fotoğraflayacağım.

Soframızda neler vardı?

Mezeler:

1- Humus
2- Yoğurtlu Pancar
3- Börülce Salatası

Çorba:

Kremalı Domates Çorbası

Ana Yemek:

Beşamelli Mantarlı Tavuk

Garnitürlü Pilav

Tatlı:

İki Renkli Puding

Bu yemekler nasıl yapılır derseniz hepsinin tarifi tek tek yazıldı okuyabilirsiniz. :)
Bu menüyü sizde hızlı bir şekilde akşam yemeğinize ya da misafir sofralarınıza uygulayabilirsiniz.

ŞEKERPARE

Şekerpare benim çocukluğumdan beri çok sevdiğim bir lezzettir. Üniversite çok yakın bir dostum vardı. Bana gelirken bir şey ister misin diye sorduğunda şekerpare derdim. Sonraki yıllarda ben İstanbul'dan memleketime geri döndüm ama dostum bu huyumu hiç unutmamış olacak ki İstanbul'a ona ziyaret geldiğimde evinde şekerpare olurdu. Betüşüme teşekkür ederim tekrar. :)

Artık bu eşsiz lezzeti bir kaç farklı tarifle kendim evde yapabiliyorum. Şimdi size o tariflerden birini paylaşacağım.

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 2 çay bardağı pudra şekeri
• 2 çay bardağı sıvı yağ ( isteyenler 1 paket margarin kullanabilir.)
• 1 adet kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un(ortalama 4 su bardağı)

Üzerine sürmek için:

• 1yumurta sarısı

Şerbet:

• 3 su bardağı şeker
• 3-3,5 su bardağı su
• 1/4 limon suyu

Hazırlanışı:

İşe ilk olarak şerbet hazırlamak ile başlamalıyız. Suyu ve şekeri bir tencereye alalım. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ilave edelim. Bir süre daha kapatıp altını kapatalım.
Şerbeti soğumaya bıraktıktan sonra yoğurma kabında yumurta, pudra şekeri, yağ, kabartma tozu, vanilya ve unu alıp yoğuralım. Çok sert olmayan bir hamur yapalım. Sonra  istediğimiz şekli verip yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye alalım. Hamurların üzerine yumurta sarısı sürelim ve çatalla çizerek desen verelim.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika iyice kızarana kadar pişirelim.

Şekerpareler fırından çıktıktan sonra 5 dakika kadar dinlendirelim. Ardından sıcak şekerparelere soğuk şerbeti dökelim. Bir kaç saat bekleyelim. Şerbeti iyice çekip soğuduktan sonra şekerpareleri servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Önceden Hazırlayıp Buzluğa Koyabileceginiz Yemekler

Eşim iş telaşından genelde bana misafir gelecek diye erkenden haber vermez. Bu yüzden son dakikalara hazırlıklı olmak zorundayım. Bende vakit bulunca bir çok yiyeceği önceden hazırlıyorum. Böylece son dakikalarda iki ayagim bir pabuca girmiyor. Mesela neler yapıyorum kurabiye pisirdigim zaman biraz bol yapip yarısını buzdolabi poşeti ile dolaba atıyorum. Ayni şekilde kek ve börek yaptığım zamanda aynı şekilde poşede koyup buzluğa atiyorum. Biraz oda isisinda kaldiklarinda buzlari çözüluyor. Ama sizin aceleniz varsa 150 derecelik fırında 5-10 dakika ısıtabilirsiniz. Bu sadece buzların çözülmesini sağlar. Yiyecekleri kurutmaz. Mikrodalgada ısıtmak isterseniz benim son tercihimdir çünkü yiyecekler kuruyor. En kısık ısıda bir iki dakika yeterli gelir. Sonra yiyecek hemen kendi çözülecektir.

Bunların dışında dolmalarınızı, sarmalarınızı ve içli köftelerinizi önceden hazırlayabilirsiniz. Ama onları tamamen pişirilmiş koymuyorum. Sadece pişmeye hazır halde koyuyorum. Gerekli olduğunda buzu ile uğraşmadan suyunu ayarlayıp ocağa koyuyorum. İçli köfteleri kaynar suya atıyorum.

Bunların dışında tart hamurları da hazırlayabilirsiniz. Telefon geldğinde hemen dolaptan çıkarırsınız. Belki mikrodalgada kısa bir süre buzlarını çözersiniz. Yeterli hemen ardından istediğiniz meyveler ile süsleyip tart ve turta yapabilirsiniz.

Kıyma aldığınız zamanda dolaba yogurup istediğiniz şekli verip köfte olarak atabilirsiniz.
Biri gelince hemen çıkarıp kızartabilirsiniz ya da patlıcan sarma gibi değişik şekillerde kullanabilirsiniz.

Etleri de aldığınızda marine edip buzluğa atarsanız, misafir geldiğinde hem marine işlemi ile uğraşmazsınız hem de sosunu iyice içine çektiği için son dakika yapılan marine işlemine göre son daha lezzetli sonuç elde edersiniz.

HAZIR YUFKADAN KOLAY CEVİZLİ BAKLAVA

Baklavayı evinizde kendi malzemelerinizle pratik bir şekilde yapmak ve güvenle yemek isterseniz bu tarif tam size göre.

Malzemeler:

- 1 Paket hazır baklava yufkası
- 250 gr margarin yada terayağı
- 1 Su bardağı sıvı yağ
- 2 Su bardağı dövülmüş ceviz

Şerbeti için:

- 4 Bardak şeker
- 4 Bardak su
- 1 Tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

- Öncelikle margarini yakmadan bir tavada eritin. Ardından da sıvıyağ ile birleştirin.
- Baklava tepsisini iyice yağlayın.
- Üç- dört tane baklava yufkasını üst üste koyun ve iyice yağlayın. Bu şekilde yufkaları dizin.
- Onuncu yufkaya gelince bolcana ceviz serpin.
- Bu şekilde tüm yufkalar bitene kadar aynı işleme devam edin.
- Baklavalara istediğiniz şekli verecek şekilde kesin.
- Önceden 200 Derece ısıtılmış fırında baklavalar nar gibi kızarana kadar pişirin.
- Baklava piştikten sonra bir kenarda soğumaya bırakın. 
- Baklava soğurken şerbeti hazırlamalıyız.
-Su ve şerbeti ocağa almalıyız. Kaynamaya başladığında limon suyunu ilave etmeliyiz.
- Şerbet koyulaşınca altını kapatalım.
- Baklava soğuk şerbet sıcak olacak şekilde şerbetini verelim.
- Baklava şerbeti iyice çektiği ve soğuduğu zaman servise hazırdır.