Ege Lezzeti: Turp Otu Kavurması

Aslında turp otu baharda doğada kendi halinde bulunan bir bitkidir. Her bahar annem benim için toplar, temizler bana gönderir. Bana fazla gelen kısmı ya kavanoza salamura yapıyorum ya da buzluğa atıyorum. Bu gün buzlukta unutmuş olduğum son turp otunu çok sevindim. Hemen kavurmasını yaptım. Ancak mevsimde egeliler kavurmasından salatasına, böregine kadar sayısız lezzet ürettir. Ben şimdi kavurma tarifini paylaşacağım. Baharda yeni lezzetleri ile sizi tanıştırırım.

Yukarıda resim pişmemiş halidir. Baharda biz bu otları haşlayıp dolaba koyuyoruz ya da salamura yapıyoruz. Haşlamak şart aksi halde acı bir tadı var.

Turp otu kavurması:

• Yarım Kg turp otu
• Zeytinyağı
• Bir kaç diş sarımsak
• karabiber
• Tuz
• Dileyen soğanla da kavurabilir. 
•  

Hazırlanışı sarımsak / soğanları küçük doğrayalım. Yağda biraz kavuralım. Hemen ardından haşlanmış turp otlarını sarımsakların üstüne ekleyelim. tuz ve karabiberle birlikte biraz daha pişirip kısa bir süre sonra altını kapatın. İsterseniz sarımsaklı yoğurtla servis yapabilirsiniz. Lezzetine lezzet katacaktır.

Ekşili Deniz Börülcesi

Egeliler için eşsiz bir lezzettir deniz börülcesi. Hele bir de balık sofrası kuruyorsanız olmazsa olmazdır. Ben yazdan deniz börülcelerini salamura yapıyorum. Annemler Didim'de yaşıyor. Oraya her gittiğimde 4 kilo kadar alıyorum. Kaç kavanoz hazırlıyorum. İstanbul gibi büyük şehirlerde yaşayanlar da pazardan bağ şeklinde alabilir. Mevsimi geldiğinde aşama aşama salamurasının yapılışını anlatacağım ve fotograflayacağım. Unutursam hatırlatırsınız. :)

Ben şimdi tarifimi marketten bir kavanoz deniz börülcesi aldığınızı düşünerek ya da yazdan hazırladığınızı düşünerek veriyorum.

1 kavanoz deniz börülcesi
2 diş sarımsak
1 limon
2 yemek kaşığı zeytin yağı
 Tuz
Hazır deniz börülcesi kullanıyorsanız. Tarifi hazırlamakta korkacak hiç birşey  yok. İşin zor kısmı yazın o börülceleri haşlayıp ayıklamak. Neyse şimdi o derdimiz yok. Aç kavanozu, süz suyunu tamam işte. :)

Sarımsakları havanda biraz tuz ile ezelim. Bir limon suyu ve zeytinyağı ile güzel bir salata sosu hazırlayalım. Tabağa aldığımız deniz börülcelerinin üzerine gezdirelim. Yarım saat ya da bir saat beklerse ekşisini ve sosunu iyice içine çeker ve lezzet ortaya çıkar.

Afiyet olsun.