Güzel Bir Kek Yapmanın İncelikleri

Kek yapmak gözümüze güzel gözükse de, bence güzel kabarmış lezzetli bir kek yapmanın bazı incelikleri vardır.
Bu yazımda bunlardan söz edeceğim.

•  Kullandığınız yumurta, yoğurt, margarin gibi malzemeler muhakkak oda ısında saklanmış olmalı. Özellikle yumurta için çok önemli.
• Un gibi topaklanma yapabilecek toz malzemelerini muhakkak eleyerek keke ilave edin. Toz malzemeler neler olabilir. Un, Vanilya, Pudra şekeri, Kabartma tozu, Kakao ...vb.
• İşe her zaman yumurta ile şekeri çırparak başlayın. Beyaz renkte köpük köpük olacak şekilde çırpın. İstisna tarifler olabilir ama büyük çoğunluk böyledir.
• Keki hiçbir zaman soğuk bir fırına sürmeyin. Muhakkak önceden ısınmış bir fırın olmalıdır.
• Keki fırına verdikten sonra kek kabarana ve üzeri kızarmaya başlayana kadar ortalama 20 dakika fırının kapağını  hiç  açmayın. Yoksa kekinizin kabarıklığı bir anda söner ve bir daha kabartamazsınız.
• Son olarak da keki kolaylıkla tepsiden veya kalıptan çıkartmak için muhakkak kalıbı güzelce yağlayın. Hatta yağın üzerine un ve şeker gibi çıkmasına yardım edecek bir şeyler serpip malzemeyi kalıba öyle dökün.
• Kolay gelsin hepinize :)

Önceden Hazırlayıp Buzluğa Koyabileceginiz Yemekler

Eşim iş telaşından genelde bana misafir gelecek diye erkenden haber vermez. Bu yüzden son dakikalara hazırlıklı olmak zorundayım. Bende vakit bulunca bir çok yiyeceği önceden hazırlıyorum. Böylece son dakikalarda iki ayagim bir pabuca girmiyor. Mesela neler yapıyorum kurabiye pisirdigim zaman biraz bol yapip yarısını buzdolabi poşeti ile dolaba atıyorum. Ayni şekilde kek ve börek yaptığım zamanda aynı şekilde poşede koyup buzluğa atiyorum. Biraz oda isisinda kaldiklarinda buzlari çözüluyor. Ama sizin aceleniz varsa 150 derecelik fırında 5-10 dakika ısıtabilirsiniz. Bu sadece buzların çözülmesini sağlar. Yiyecekleri kurutmaz. Mikrodalgada ısıtmak isterseniz benim son tercihimdir çünkü yiyecekler kuruyor. En kısık ısıda bir iki dakika yeterli gelir. Sonra yiyecek hemen kendi çözülecektir.

Bunların dışında dolmalarınızı, sarmalarınızı ve içli köftelerinizi önceden hazırlayabilirsiniz. Ama onları tamamen pişirilmiş koymuyorum. Sadece pişmeye hazır halde koyuyorum. Gerekli olduğunda buzu ile uğraşmadan suyunu ayarlayıp ocağa koyuyorum. İçli köfteleri kaynar suya atıyorum.

Bunların dışında tart hamurları da hazırlayabilirsiniz. Telefon geldğinde hemen dolaptan çıkarırsınız. Belki mikrodalgada kısa bir süre buzlarını çözersiniz. Yeterli hemen ardından istediğiniz meyveler ile süsleyip tart ve turta yapabilirsiniz.

Kıyma aldığınız zamanda dolaba yogurup istediğiniz şekli verip köfte olarak atabilirsiniz.
Biri gelince hemen çıkarıp kızartabilirsiniz ya da patlıcan sarma gibi değişik şekillerde kullanabilirsiniz.

Etleri de aldığınızda marine edip buzluğa atarsanız, misafir geldiğinde hem marine işlemi ile uğraşmazsınız hem de sosunu iyice içine çektiği için son dakika yapılan marine işlemine göre son daha lezzetli sonuç elde edersiniz.