Ege Lezzeti: Turp Otu Kavurması

Aslında turp otu baharda doğada kendi halinde bulunan bir bitkidir. Her bahar annem benim için toplar, temizler bana gönderir. Bana fazla gelen kısmı ya kavanoza salamura yapıyorum ya da buzluğa atıyorum. Bu gün buzlukta unutmuş olduğum son turp otunu çok sevindim. Hemen kavurmasını yaptım. Ancak mevsimde egeliler kavurmasından salatasına, böregine kadar sayısız lezzet ürettir. Ben şimdi kavurma tarifini paylaşacağım. Baharda yeni lezzetleri ile sizi tanıştırırım.

Yukarıda resim pişmemiş halidir. Baharda biz bu otları haşlayıp dolaba koyuyoruz ya da salamura yapıyoruz. Haşlamak şart aksi halde acı bir tadı var.

Turp otu kavurması:

• Yarım Kg turp otu
• Zeytinyağı
• Bir kaç diş sarımsak
• karabiber
• Tuz
• Dileyen soğanla da kavurabilir. 
•  

Hazırlanışı sarımsak / soğanları küçük doğrayalım. Yağda biraz kavuralım. Hemen ardından haşlanmış turp otlarını sarımsakların üstüne ekleyelim. tuz ve karabiberle birlikte biraz daha pişirip kısa bir süre sonra altını kapatın. İsterseniz sarımsaklı yoğurtla servis yapabilirsiniz. Lezzetine lezzet katacaktır.

Koruk Ekşili Salata

Salata, her mevsim kolayca hazırlayabileceğiniz sağlıklı bir besin maddesidir. Salatayı yeşilliklerle yapabileceğiniz gibi, kuru bakliyatlarla da zenginleştirebilirsiniz. Haşlanmış ya da ızgara et ilaveleri ile de başlı başına bir yemeğe çevirebilirsiniz. Hellim, tulum peyniri, çökelek peyniri gibi peynirlerle bambaşka tatlar yakalayabilirsiniz.

Salatanın bazı faydaları:

• Vücudun ihtiyacı olan bazı besinleri karşılar.
• Bağışıklığı güçlendir.
• Sindirimi düzenler.
• Daha zinde, hafif ve enerjik olmamızı sağlar.

Ege'de yaz aylarında üzümün olgunlaşmamış halinden yani ekşi tadında iken kış için limonata veya alternatif bir ekşi sos hazırlanır. Bana da köyden anneannemin hazırladıklarından sık sık geliyor. Eğer sizin de imkanınız var ise Koruk ile salatalarınızı şenlendirmenizi tavsiye ederim.

Koruklu Salata

• Mevsim yeşillikleri: roka, maydanoz, marul
• Domates
• Soğan
• Kuru nane
• Salatalık
• Tuz
• Koruk ekşisi
• Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Yeşillikleri kalın bir şekilde doğrayın. İnce doğrarsanız tüm vitaminini kaybeder. Sonra soğanları çok ince doğrayın. Üzerine salatalık ve domatesleri doğrayıp koyun. Salatanıza en son;  tuz, ekşi ve zeytinyağı ile soslayıp üzerine kuru nane gezdirin. Afiyet olsun.