BÖRÜLCE SALATASI

Egeliler börülceyi çok sever. Başka bölgeden olan dostlarım ile konuştuğumda çoğu kişi börülceyi bilmiyordu. Evime geldiklerinde köyden gelen börülcelerimi gösterip böyle bir şey diye anlatıyordum ya da mezesini, salatasını, yemeğini yapıyordum tatmaları için. Çoğu çok sevdi. Ben de bu yüzden sizinde bu tadı keşfetmenizi istedim.
Börülce küçük fasulyelere benzeyen ama tadı biraz daha farklı kuru bakliyattır. Biz yeşil halini de yemek ve salata yaparız ama şimdi mevsim olarak sadece kurusunu bulabilirsiniz. İşte kuru börülce böyle bir şey:

 

 

Güzel bir kuru börülce salatası yapmak isterseniz gerekli malzemeler:

- 1 Su bardağı kuru börülce
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- 1 küçük soğan
- 1 tane kırmızı biber
- Baharatlar: pulbiber, karabiber, nane, kimyon, tuz
- Zeytinyağı
- Limon

Yukarıda belirtmiş olduğum yeşillikler aslında tamamen size kalmış. Çünkü ben bu salatayı yapacağım zaman evde hangi yeşillikler var ise onları kullanıyorum. Yani marul, nane gibi yeşilliklerde kullanabilirsiniz.

Börülceler fasulyeler gibi akşamdan ıslatmak gerekmiyor. Ayıkladıktan sonra üstünü geçecek kadar suda haşlamanız yeterli. Yumuşadığında suyunu süzersiniz. Soğuk su da şoklarsınız.
Gerisi tamamen normal salata yapar gibi.

Yeşillik, soğan ve biberi doğrayın hatta evinizde domates var ise onu da ilave edebilirsiniz. Sonra baharatlar ekşi ve yağ ilavesi de yaptınız mı salatanız servise hazırdır. Afiyet olsun.

BİBERİYELİ ET SOTE

Bugün yemek hazırlamak için çok vaktimiz olmamıştı. Akşam eşimle birlikte mutfağa girdik ve hızlı pratik bir et sote hazırladık. Yanına da kajulu pilav pişirdik. Biberiyeli et sote nasıl yaparım derseniz bu sayfada detaylı olarak anlatılıyor.

Gerekli malzemeler:

- Yarım kg Kuzu Eti
- 2 Büyük Soğan
- 5-6 Diş Sarımsak
- 4 -5 Yemek Kaşığı Domates Püresi
- 2 Dal Taze Biberiye
- Kekik
- Karabiber
-Tuz
- 3 - 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Yapılışı:
Öncelikle etleri julyen yani ince parmak kalınlığında parçalarda doğrayalım ve döküm tencereye alalım. Hiç yağ ve tuz koymadan kendi suyunda kavuralım. Burada bir hatırlatma yapayım. Ete tuzu erken koyarsanız et sertleşir. Bu yüzden pişmesine yakın koymak daha doğru olacaktır. Soğanlarımızı da ikiye bölüp yarım halka şeklinde doğrayalım. Sarımsaklarımızı ise bir kaç parçaya bölelim. Ardından da başka tencerede soğan ve sarımsaklarımızı zeytinyağı ile soteleyelim. Et suyunu çekmek üzere iken soğanlarımızı etin olduğu tencereye boşaltalım birlikte pişirmeye devam edelim. Domates püremizi de ilavelim. Biberiyelerimizin saplarını ayıklayıp yapraklarını küçük doğrayıp yemeğe ilave edelim. Diğer baharat ve tuzları ilave edip kısa bir süre daha kavuralım. Ortalama olarak yemeğin pişme süresi 30 dakika gibi bir sürededir.

Afiyet olsun.