Fırında Mantarlı Beşamel Soslu Tavuk

Hem akşam yemekleriniz için hem de misafir sofralarınız için şık bir yemek tarifi vereceğim. Ben eşimle bana göre yapmıştım. Siz miktarı artırabilirsiniz. Bu şekilde de yanında pilav ile birlikte servis yapıldığında 4 kişi rahatlıkla doyar gibi geliyor bana. Tarifimizin adı Mantarlı Beşamel Soslu Tavuk.

Gerekli Malzemeler:

• 400 gr mantar
• 2 tane tavuk göğsü
  
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz ve karabiber

Beşamel sos için

• 2 yemek kaşığı margarin
• 2 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı süt
• Karabiber
• Muskat rendesi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 200 gr kadar kaşar peyniri
  

Yapılışı:

Öncelikle tavuğu sıvı yağ ile birlikte sote yapalım. Tavukları bir iki dakika kavurduktan sonra mantarları, tuzu ve karabiberi ilave edelim. Mantar suyunu çektiğinde mantarlı soteyi bir kenara alalım ve beşamel hazırlamaya başlayalım. Beşamel için ayrı bir tencere alalım. Margarini ocağa alıp eritelim. İçine unu ilave edelim. Güzelce kavuralım ancak yakmamaya dikkat edelim. Ardından süt ilave edelim ve hızlıca çırpalım. Tuzu, karabiberi ve evde varsa muskatı rendeleyelim. Ardından bir fırın kabına tavuk soteyi boşaltalım. Üzerine beşamel sosu dökelim. Son olarak da kaşar rendesini üzerine güzelce dökelim. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kaşar peyniri nar gibi kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

Tereyağlı Garnitürlü Pilav

Türkler için Pilav yemeklerin vazgeçilmezidir. Özellikle et, tavuk var ise soframızda ilk aklımıza gelen yemek pilav oluyor. Misafir yemeklerimizin de vazgeçilmezidir.

Pilava değişik ilaveler ile farklı lezzetler yaratabiliriz.

Şimdi onlardan birini paylaşacağım.

Gerekli malzemeler:
- 2 bardak pirinç
- 2 bardak su
- 1 bardak tavuk suyu
- Yarım kavanoz garnitür ( havuç, patates, bezelye)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Bir kaç damla limon
-İki kesme şekeri
- Tuz

Yapılışı:

Tereyağını tavada eritin. Pirinçleri ilave edin. Biraz kavurun. Ardından garnitürleri ekleyin. Eğer hazır şişede garnitür almayacaksanız, bir havuç, bir patates, biraz bezelye haşlayıp minik minik doğrayabilirsiniz. Tuz ve şekeri de ilave edin. Ardından tavuk suyu ve suyu ilave edin. Pilav tenceresinin kapağını kapatıp demlenmeye bırakın. Eğer evde tavuk suyunuz yok ise tavuk bulyon kullanabilirsiniz. Bu durumda su 2 bardak değil 3 bardak olacak. Pilav suyunu çekince ocağı kapatıp dinlenmeye alın. Pilav dinlendikçe güzelleşir. Üzerine kağıt peçete örtüp bu şekilde bekletin. Afiyet olsun. :)

Fırında Levrek

Balık, ülkemizin üç etrafı denizlerle çevrili olmasına rağmen gerekli kıymeti görmeyen bir besin diye düşünüyorum. En fazla tüketildiği yer denize yakın bölgeler  ancak oralarda bile iç kesimlerine gidilce, denizden uzaklaşıldıkca tüketim azalıyor. Pişirme teknik ve çeşitleri kısırlaşıyor. En çok kullandığımız pişirme tekniği kızartma. Ancak bu da bilindiği üzere balığın tüm besin değerlerini öldürüyor. Zaten kızartma normalde sağlık için çok tavsiye edilmiyor. Benim en çok tercih ettiğim pişirme şekli fırında ve ızgaradadır. Ara sıra buğulama yaparım. Çok ama çok nadir kızartırım.

Geçtiğimiz günlerde misafirlerime fırında levrek yaptım. Yalnız pişme aşamasının fotoğrafını çekmişim. Aslında fırında pişmiş halini çekmişim ama servise alınca unutmuşum. Daha önce dediğim gibi blog fikri olmadığı için aklımda fotograf çekme işi ile çok uğraşmıyordum. Şimdilik o halini yayınlayacağım ama sonra sizin için tekrar pişirip yazıyı güncelleyeceğim.

Biz o gün çok kalabalıktık. Ama size yarısı kadar tarifi vereceğim. Gerekli olursa siz artırsınız.

Tarifi:

Malzemeler:

• 4 Levrek
• Her levrek için bir defne yaprağı
• 4 Patates
• 2 Soğan
• Karabiber
• Tuz
• 3 - 4 yemek kaşığı zeytin yağı
• 4 diş sarımsak
  

Hazırlanışı:

Levrekleri bir kaç saat önceden temizleyip içlerini yıkıyoruz. Tuz, karabiber, havanda dövülmüş sarımsak ve yağ ile birlikte sos hazırlıyoruz. Her balık için bir patates düşecek şekilde patatesleri baş parmak kalınlığında doğrayıp tepsiye döşüyoruz. Aynı işlemi soğanlara da yapıyoruz. Ardından da tepsiye levrekleri yerleştiriyorz. Her bir levreğin içine bir tane defne yaprağı yerleştiriyoruz. Bu enfes bir koku verecek. Ardından hazırlamıs oldugumuz sosu balıkların üzerine gezdirip 200 derece önceden ısıtılmıs fırında 40 dakika gibi bir süre nar gibi olana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

TERAYAĞLI KAJULU PİLAV

Bugün akşam yemeğini eşimle hazırladık. Eşim Biberiyeli zeytinyağlı Et Sotenin etlerini, soğanlarını doğrarken ben de el çabukluğu ile Kajulu Pilav yaptım. Kaju et ile birlikte harika oluyor. Bence fırsatınız olursa denemelisiniz. Beyaz etle de güzel ama ben kırmızı etle çok beğeniyorum. Eğer size Kajulu Pilav nasıl yapılır diye merak ediyorsanız işte tarif bu yazımda. Ama Biberiyeli Et Sote'de yapacağım yanına ben derseniz onunda linki:
http://ezelitatlar.blogspot.com/2014/01/biberiyeli-zeytinyagli-et-sote.html

Biz eşimle iki kişi olduğumuz için miktarı az yapıyorum ama siz bu tarifi miktarı artırarak daha fazla  yapabilirsiniz.

Pilav için Gerekli malzemeler:

- 1 Su bardağı Pirinç
- 1 Bardak Su
- Yarım Bardak Et Suyu
- 2 Kahve Fincanı Kadar Kaju
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- Bir Kaç Damla Limon
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağı

Yapılışı:
 Öncelikle pirinçlerimizi yıkayıp süzelim ve bir kenarda bekletelim. Kapaklı tavalarımızdan birinde pilavımızı yapabiliriz. Tereyağı ile birlikte kajularımızı tavaya alalım yağ erirken kajular bir yandan kızaracak bir yandan da yağ ile birlikte aroma ve parlaklık kazanacak. Kajular kızardığında ve yağ eridiğinde pirinçleri içine ilave edelim. Bir süre kavuralım içine de bir kaç damla limon damlatalım. Limon pilav yaparken pilavın tane tane olmasını sağlar. Pirinçi biraz yağda kavurduktan sonra tuzu, et suyunu ve normal suyu ilave edip tencerenin altını iyice kısalım. Aynı zamanda da kapağını kapatalım. Yaklaşık 5 Dakika içinde pilav suyunu çekecektir. Ocağı kapattıktan sonra pilavı dinlenmeye alın. Dinlendikçe suyunu iyice alacak ve daha güzel olacaktır. Dinlenme sırasında tencereye kağıt peçete ile kapatın. 5-10 Dakika bu şekilde bekleyin. Ardından servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun. :)