Ege Lezzeti: Turp Otu Kavurması

Aslında turp otu baharda doğada kendi halinde bulunan bir bitkidir. Her bahar annem benim için toplar, temizler bana gönderir. Bana fazla gelen kısmı ya kavanoza salamura yapıyorum ya da buzluğa atıyorum. Bu gün buzlukta unutmuş olduğum son turp otunu çok sevindim. Hemen kavurmasını yaptım. Ancak mevsimde egeliler kavurmasından salatasına, böregine kadar sayısız lezzet ürettir. Ben şimdi kavurma tarifini paylaşacağım. Baharda yeni lezzetleri ile sizi tanıştırırım.

Yukarıda resim pişmemiş halidir. Baharda biz bu otları haşlayıp dolaba koyuyoruz ya da salamura yapıyoruz. Haşlamak şart aksi halde acı bir tadı var.

Turp otu kavurması:

• Yarım Kg turp otu
• Zeytinyağı
• Bir kaç diş sarımsak
• karabiber
• Tuz
• Dileyen soğanla da kavurabilir. 
•  

Hazırlanışı sarımsak / soğanları küçük doğrayalım. Yağda biraz kavuralım. Hemen ardından haşlanmış turp otlarını sarımsakların üstüne ekleyelim. tuz ve karabiberle birlikte biraz daha pişirip kısa bir süre sonra altını kapatın. İsterseniz sarımsaklı yoğurtla servis yapabilirsiniz. Lezzetine lezzet katacaktır.

Cevizli Köz Patlıcan Satatası

Yaz sebzelerini çok fazla sevmem ama patlıcan hariç. Ona aşığım diyebiliriz.
Durum böyle olunca patlıcanın mezesinden tutunda, yemeğine kadar  imkan olan her lezzeti yaratmaya çalışıyorum.

Patlıcan birde odun ateşinde közlenirse, is kokusu patlıcana sindikce tadına tat kadar. Yazın mangalda közleyip şişeliyorum. Kışa hazırlık yapıyorum ancak evde olduğum zamanlarda apartman dairesinde nereden bulayım mangalı köz ateşini. Ben de ya ocağın üzerinde patlıcanları alüminyum folyo ile sarıp közlüyorum ya da fırında folyo ile sarıp közlüyorum.

Şimdi de sizinle çok güzel köz patlıcanlı bir salata paylaşacağım. Misafirler sofralarınza, yemeklerinize çok yakışacak.Ayrıca hafif bir lezzet olduğu için diyet yapanların gözdesi olabilir.

Gerekli malzemeler:

2 patlıcan
2 kırmızı etli biber
1 avuç dövülmüş ceviz
2 diş sarımsak
1 domates
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1-2 kaşık sirke

Közlediğimiz patlıcan ve biberleri  ya da kavanozda hazır aldığımız közlemeleri küçük küçük doğrayın. Domatesleri doğrayın. Hepsini bir kasede birleştirin. Üzerine dövülmüş cevizleri ilave edin. Havanda sarımsağı ezin. Bir küçük kasede sirke, yağ ve sarımsagı sos yapıp salatanın üzerinde gezdirin. En son salatanızı servis kasesine alın.

Afiyet olsun :)